Wat drinken we er nù weer bij…?

Dat is voor mij een vaak terugkerende vraag 🙂 Misschien voor jou ook? Ik ben zelf iemand die bijna obsessief op zoek kan gaan naar de ultieme wijn-spijs combinatie, af en toe best vermoeiend… Je hebt ook heel veel mensen die gewoon drinken wat ze lekker vinden ongeacht wat er op tafel staat en je hebt natuurlijk mensen die meer gecharmeerd zijn van wit of rood.

Nu is drinken wat je lekker vindt altijd een goed idee en dat hanteer ik ook met name in een restaurant waarbij je vaak meerdere gangen eet en dan beter iets kan kiezen waar je eigenlijk altijd wel trek in hebt. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een wijnarrangement. Dan moet ik wel echt vertrouwen hebben in de sommelier en de chef, want een wijnarrangement pakt zeker niet altijd goed uit…

Maar dit terzijde, want ik wil het hebben over hoe je nou een wijn bij een gerecht kiest. Eerder heb ik hier al eens over geschreven (http://mevrouwwijn.nl/wijn-en-gerechten-dos-en-donts/) en dit ging met name om zoet/zuur/zout etc… Maar het ene gerecht met kip/rund/groente/vis is het andere niet. Belangrijk zijn de ingrediënten van je gerechten die de boventoon voeren, die zijn eigenlijk leidend bij de keuze van je wijn. Als je bijvoorbeeld kabeljauw met linzen en rookspek maakt of een kabeljauw met een citroen peterseliesaus dan maakt dit veel uit. In het eerste geval zijn de linzen en rookspek heftigere smaken dan de vis en kun je het beste een wijn kiezen die daarbij standhoudt zoals een Pinot Noir of een wat vollere Verdicchio Dei Castelli di Jesi en in het tweede geval is de vis meer leidend, want citroen en peterselie past bijna bij elke wijn die ook bij de vis past. Probeer dan eens een Domaine Veldihan Viognier.

Maak je pasta pesto met biefstuk dan kun je ook goed wit drinken als dit toch al je voorkeurswijn is. Toch liever rood, kies dan voor bijvoorbeeld een lichtere rode wijn met rood fruit, frisheid en niet al teveel tannine. En laat ik daar nou een goed ideetje voor hebben; de Barbera d’Asti Lavignone Superiore 2014, een mooie gestructureerde wijn met lekker rood fruit (kersen, framboos en pruimen), misschien wat bosgrond, mooie zuren en niet al te zware tannines. Vol genoeg om een stuk vlees aan te kunnen, maar licht genoeg voor de pasta pesto. Ik begin langzaamaan fan te worden van Barbera d’Asti… Probeer er ook eens eentje, deze is ongeveer een tientje en dan heb je echt een kwalitatief goede wijn en een fijne avond!

Hieronder nog wat handvatten voor lekkere wijn keuzes. En, ik heb er inmiddels wel dorst en trek van gekregen, is het al borreltijd…?

https://i1.wp.com/foodtravelphotography.com/wp-content/uploads/2015/06/Schermafbeelding-2015-06-17-om-18.44.19.png?resize=640%2C373

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *