Ben ik hier op voorbereid?

Nou jongens de kop is eraf, ik ben begonnen met mijn opleiding. Ik heb zelfs al een van de mappen helemaal uitgelezen! En, ik ben nu nog zenuwachtiger dan eerst… Het is echt wijn the next level! Als ik het allemaal onder de knie ga krijgen ben ik een soort wijn koningin.

Ik heb nu 3 lesdagen gehad en heb 3 keer met mijn proefgroep afgesproken. Tijdens de lesdagen proef je eerst de gehele ochtend allerlei jaargangen/type druiven/verschillende vinificaties etc. Dan in de middag ga je in sneltreinvaart door zaken als; de bestanddelen van de aardkorst (Heftig hè), hoe alles bloeit in de wijngaard en de semi scheikundige kant van het maken van wijn. Want als het echt technisch wordt uitgelegd snapt helemaal niemand dat… En, dan maar proeven welke wijn meer pulpweking heeft gehad, ehhh. Kortom dit gaat helemaal goed komen, dat begrijp jij ook.

 

Image result for fokke en sukke wijnproeven

De proefavonden met mijn groep daarentegen zijn een stuk meer ontspannen, wel proberen we hier ook heel professioneel te proeven. En dankzij een aantal gedisciplineerde medestudenten lukt dat ook echt aardig. Maar wat is het lastig hè, weten welke druif er in je glas zit, hoe deze is gemaakt en waar. Alles wordt namelijk blind geproefd, dit om te voorkomen dat je vooringenomen een wijn gaat beoordelen. Als je weet welke wijn in je glas zit, ga je er namelijk naar toe proeven als het ware. Als je weet dat het een volvette chardonnay is uit Chili, dan proef je ineens meteen de vanille, het hout en het botertje. Terwijl als je het niet weet je ook nog andere opties gaat overwegen en dan dus echt de wijn gaat ontleden om het zeker te weten.

Maar ik word er nog steeds zo blij van, van de wereld van wijn! Ik vind eigenlijk alles wel interessant, al moet ik wel een beetje consequenter mijn huiswerk doen. Voor maandag moet ik nu nog 72 bladzijden lezen, dus hup aan de slag!

Fijn weekend allen en drink er goed glas wijn bij 🙂

Klassieke Pinot Noir

https://i0.wp.com/www.bourgogne-wines.com/gallery_images/site/3/19988/19989/20034.jpg?resize=236%2C365
http://www.bourgogne-wines.com

Pinot Noir is van oudsher dè rode druif van de Bourgogne. En om precies te zijn groeit deze druif met name in de Côte de Nuits, al groeit Pinot Noir natuurlijk op meer plekken in de Bourgogne. Maar de Pinot Noirs uit dit specifieke gebied zijn wereldberoemd; denk aan; Vosne Romanée en Nuits-St-George. Niet te betalen topwijnen…

Waarom zul je je wellicht afvragen is de wijn die daarvandaan komt zo alom geprezen. Nou, dit heeft vooral te maken met het ‘ terroir’. De Bourgogne is vooral bekend om haar terroir (zie http://mevrouwwijn.nl/terroir-heeft-te…en-met-wijn-toch/). De grond is hier op een aantal plekken zo bijzonder van samenstelling dat het de mooiste wijnen oplevert. Het is wel een bijna ondoorgrondelijke en niet te snappen wirwar van stukjes grond en of die links of rechts van de weg/kerkhof/plein liggen is van groot belang. Troost je; je moet echt een enorme Bourgogne kenner zijn, wil je dit onder de knie krijgen.

Gelukkig heb je ook nog redelijk betaalbare Pinot Noirs uit de Bourgogne, al moet je die wel goed zoeken. Onder de 12 EUR. is het eigenlijk niet haalbaar… Een heel interessante, goede en betaalbare optie vind ik de Bourgogne Rouge van Domaine Eloy van 2011 (Te koop bij vindict.nl). Dit is een echte Bourgogne Pinot Noir geurend naar rood fruit en bosgronden met in de smaak nog wat paddenstoel erbij. De wijn heeft genoeg diepte en bite om niet te vervelen. Echt de fles is zo op 😉
Het lekkerst is als je deze wijn licht gekoeld drinkt, dan komt de smaak het best tot z’n recht. Denk hierbij aan 15/16 graden. Een gerecht waarin paddenstoelen een hoofdrol spelen kan goed bij de wijn, allerlei gevogelte, maar zeker ook biefstuk met witlofgratin en zelfs eend kan de wijn ook nog wel aan.

Probeer eens zo’n soort wijn en je zult merken dat het een interessante wijn is, want je ruikt elke keer weer een beetje andere geuren en omdat de wijn bij veel gerechten past zal de wijn ook elke keer een beetje een andere kant laten zien. Ik zie zojuist dat ze momenteel jaargang 2014 verkopen, Dit is al met al een goed tot zeer goed jaar geweest voor de Bourgogne dus ik zou deze editie zeker proberen! Ik heb de wijn alleen nog niet geproefd dus ik zal een update schrijven als ik deze heb gedronken uhh geproefd dus 🙂

https://i1.wp.com/www.bourgogne-selection.com/wp-content/uploads/2015/02/pinot-noir.jpg?resize=387%2C258
http://www.bourgogne-selection.com/pinot-noir/

Pinot Noir is een heel lastige druif, die echt heel vreselijke wijn kan geven of juist verbluffend goed. En, dat laatste maakt de wijn zo spannend. Het is een druif die bij uitstek geschikt is voor de koelere klimaten, hier geeft hij de mooiste wijnen. In zijn jeugd geeft de wijn vooral rood fruit en naarmate hij oudert komen er tonen van bosgrond/paddenstoel bij.

 

Men zegt wel dat hoe meer je wijn weet te waarderen, hoe meer je Pinot Noir gaat waarderen… Maar Pinot Noir komt tegenwoordig zeker niet alleen maar in de Bourgogne voor. Al vindt men in die streek dat er maar 1 echte Pinot Noir bestaat en alle andere Pinots eigenlijk  daarbij in het niet vallen, ach ja die Fransen ook af en toe hè.

Andere gebieden die bekend staan om hun Pinot Noir zijn:

  • Pfalz en Rheinhessen, Duitsland (Spätburgunder heet het daar);
  • Willamette Valley Oregon, Anderson Valley, Sonoma Coast en Russian River Valley Californië , US (denk aan de film Sideways);
  • Marlborough en Central Otago, Nieuw Zeeland;
  • en tegenwoordig ook Oostenrijk.

Dit is deel 1 van een drieluik over Pinot Noir dus de andere gebieden zullen in volgende verhalen aan bod komen. Zijn jullie trouwens ook zo blij dat het heerlijk herfst is geworden? Hup, lekker die Pinot Noir open en een zalig paddenstoelen ragoutje erbij mmmm!