Domaine Montlobre – La Tête de Cuvée Noire

Merlot uit de Languedoc is niet zo gebruikelijk want, de Merlot druif is namelijk niet toegestaan binnen de AC (Appellation Contrôlée) van dit gebied. En daarom wordt deze wijn dan maar meteen gedegradeerd tot Vin de Pays d’Oc…

Maar dit maakt natuurlijk eigenlijk helemaal niet uit, behalve dat mensen die zich niet zo verdiept hebben in alle regels rondom wijn wellicht denken; ach dat is maar een simpele tafelwijn. En dàt is in het geval van Domaine Montlobre een denkfout!

Domaine Montlobre ligt in de buurt van Montpellier en heeft met 300 zonnedagen per jaar mooie condities in de wijngaard. Men gaat voor kwaliteit hier bij Montlobre en dat proef je. Want, ook al heeft de Languedoc soms een beetje de naam dat het de wijnplas van Frankrijk is, komen er wel degelijk heel goede wijnen vandaan.

Montlobre maakt een zalige rode wijn: La Tête de Cuvée Noire, een wijn gemaakt van 100% merlot druiven (http://www.montlobre.com/lesvins/la-tete-de-cuvee-noire/) . En, ik was zo’n bofkont dat mijn nichtje en haar man mij een magnum fles cadeau gaven! We hebben ervan genoten. Het is een zachte wijn met tonen van bosfruit (pruim, bosbes en zwarte bes), vanille, cacao en zachte goed geïntegreerde tannines. Wij aten er een stoofpot met worst, paprika en tomaat bij. Maar bij een kip uit de oven smaakt de wijn ook heerlijk!

20151125_183001

Wijn uit Portugal

charmeren mij de laatste tijd steeds meer. De Portugezen weten heel interessante wijnen te maken met vaak een uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding. Het leuke aan Portugal is ook dat ze er met heel veel nationale druivensoorten werken dus weer eens wat anders dan Merlot, Cabernet Sauvignon en Chardonnay.
Portugal kennen we natuurlijk van de port, maar probeer ook zeker eens wat anders uit de Douro streek of wellicht uit Setubal (vlak onder Lissabon). Een wijnhuis wat zeer de moeite waard is, is Casa Ermelinda Freitas. Ze hebben meerdere heerlijke wijnen, zowel wit als rood. En dat blijft niet onopgemerkt, want ze winnen regelmatig prijzen en medailles voor hun wijnen.

De wijn die ik vandaag wil bespreken is de Dona Ermelinda reserva tinto 2012 (o.a. te koop bij www.thewinespot.nl) Geweldige verwarmende wijn voor deze tijd van het jaar! Een prachtige granaatkleurige wijn met houtrijping, aroma’s van zwart fruit, kruidigheid en stevige tannines. Deze zijn wel helemaal geïntrigeerd in de wijn waardoor de wijn toch soepel en lekker doordrinkt. Ik at er een hertenbiefstuk bij met rode wijnsaus, spruitjes en gepofte aardappel en het was genieten… Zucht.
dona-ermelinda-reserva-946550-s250

Spätburgunder en paddenstoelen

We zijn aanbeland in de herfst, al een tijdje eigenlijk… Dus een gerecht met paddenstoelen kan natuurlijk niet ontbreken. Ik ben dol op een ragoutje van ui, knoflook, room, kruiden en paddestoelen. Lekker met toast bijvoorbeeld en dan drink je daarbij Pinot Noir of Spätburgunder zoals de Duitsers zeggen.

En deze Spätburgunder is van een te gek wijnhuis Grohl, ze maken daar heel bijzondere wijnen en dit is zeker een heel fijne! De neus geeft rood fruit en dan met name aardbei en rode kers, verder bosgrond/aardsheid. De kleur is licht en dat is de wijn zelf ook, maar wel heel aromatisch. Heerlijke elegante wijn, past bijvoorbeeld ook goed bij paté, quiche of bij de borrel. Ik heb de wijn koel geserveerd (15 graden) en dan komt de smaak perfect tot zijn recht. Te koop bij Vindict, http://www.vindict.nl/weingut-groehl-spaetburgunder-trocken.html

20151102_130903

Recept van de ragout (4 personen):

  • 300 gram gemengde paddenstoelen
  • boter
  • slagroom of crème fraîche
  • wat verse kruiden zoals tijm en salie
  • Casino wit brood
  • fijngesneden sjalot en teentje knoflook
  • beetje paddenstoelenbouillon (blokje bij de appie)
  • witte wijn of vermouth
  • peper/zout/citroen

Flinke lepel boter in de pan en daarbij het fijngesneden sjalotje en de  paddenstoelen op middelhoog vuur aanbakken. Na ongeveer 5 minuten de knoflook geperst, beetje peper en zout en de kruiden toevoegen en dan nog 5 minuten bakken op zachter vuur. Scheutje wijn of vermouth erbij en een flinke scheut bouillon en slagroom of crème fraîche toevoegen. Zo rustig 20 minuten laten pruttelen en als het te droog wordt beetje bouillon toevoegen. Na 20 minuten proeven en naar smaak peper/zout en citroen toevoegen. Paar casino boterhammen toasten en chique overdwars snijden, beetje ragout erbij en smullen maar!

Rioja D.O.C. – Baron de Ley

Een van mijn favoriete wijnen is een ouderwetse Rioja met vanille en hout, mmm…. Dus voor mij is de keuze snel gemaakt als ik rood vlees eet, maar ook als je niet bekend bent met Rioja is het een aanrader om een keer deze heerlijke wijn te proberen.

Rioja wijn kent de termen Joven, Crianza, Reserva en Grand Reserva. Dit heeft te maken met de rijping op houten vaten, sowieso kent Rioja strengere eisen wat betreft houtrijping dan de rest van Spanje. Rioja is een van de 2 wijngebieden in Spanje die het keurmerk D.O.C. mag dragen, dit is het hoogste wijnkeurmerk van Spanje. Het andere gebied is Priorat, dit ligt in de buurt van Barcelona.

Maar goed om terug te komen op Joven, Crianza en Reserva/Grand Reserva, hierbij is Joven een jonge wijn (deze wijn heeft niet mijn voorkeur), Crianza heeft al wat langer gelegen en Reserva en Grand reserva hebben weer wat langer gelegen. Alleen de laatste 2 genoemde hoeven/worden niet elk jaar te (worden) geproduceerd. En, dan heb je uiteraard altijd producenten die helemaal geen zin hebben in labels en gewoon lekkere wijn maken dus probeer eens wat verschillende stijlen, zo ontdek je wat jouw voorkeur heeft!

Club Privado 2012 van Baron de Ley is een lekkere en betaalbare rioja! (verkrijgbaar bij o.a. Ton Overmars http://www.tonovermars.nl/spaanse_wijnen/la-rioja-spaanse-wijnen.html)
Heerlijk rijp rood fruit en wat vanilletonen door korte (Amerikaanse) houtrijping. Het is een niet al te zware wijn, die toch tjokvol smaak zit. En daar kun je bijvoorbeeld heel goed steak Bearnaise bij eten!

Vandaag – Verdicchio en garnalen

Wijn is fijn, daar zijn veel mensen het over eens, maar ook hebben veel mensen het gevoel dat je er maar beter niet over kunt praten alsof je er verstand van hebt als je dat, voor je gevoel, niet hebt… Onzin natuurlijk, want net als met zoveel dingen is ook lekkere wijn een kwestie van smaak en kun je met een beetje interesse en liefde voor de wijn al een eind komen.

Mijn eigen interesse in wijn hangt erg samen met koken/eten/wijn. Deze combinatie, ook wel wijn/spijs combinatie genoemd is wat mij het meest interesseert. In welke combinatie kunnen wijn en gerecht het beste in elkaar naar boven halen. Dus toen ben ik me erin gaan verdiepen en vervolgens raakte ik helemaal in de ban van wijn 🙂

Momenteel ben ik aan het onderzoeken hoe ik deze ‘ nieuwe’ passie kan gaan omzetten in levenslang genieten en ermee bezig kunnen zijn. Maar nu over naar belangrijke zaken; Welke wijn is nou lekker waarbij of andersom…

20150918_140124

Vandaag Garnalen en Verdicchio!

En dan niet zomaar een Verdicchio, maar Fattoria Coroncino ‘Il Bacco’  Verdicchio dei Castelli di Jesi Classiso Superiore 2013 (verkrijgbaar bij o.a. www.thewinespot.nl). Ik vind Italië altijd een beetje een moeilijk wijnland, want er komt naast hele goede wijn ook heel veel bulk wijn vandaan die helemaal niet interessant is. En aangezien ze tig wijngebieden hebben, raak je dan af en toe het overzicht kwijt 🙂 Maar goed we focussen natuurlijk op lekkere wijn dus deze kun je met een gerust hart drinken!

Italianen drinken hun witte wijnen met name als aperitief en dat zorgt ervoor dat veel witte wijn vaak erg fris is en niet heel erg bedoeld als eetwijn. Zo, niet deze Il Bacco met een alcoholpercentage van 14% en een volle body is deze juist erg geschikt om bij te eten en dan met name garnalen. Dit komt omdat de wijn volle citrus tonen heeft, bloemige aroma’s en ondanks het alcoholgehalte toch genoeg fris is.

Ik zou er om toch in Italiaanse sferen te blijven een pasta met grote garnalen bij maken met knoflook, klein pepertje, scheutje sherry, peterselie en veel citroen en eventueel tomaat! Echt smullen!