Woensdag gehakt dag: Chili con Carne

Dit is bijna wel mijn favoriete eten met lekker veel guacamole (uiteraard homemade), rijst, tortilla’s en crème fraîche. Dit is ook gewoon altijd lekker; lekker zoutig/pittig als het warm is en heerlijk comforting in de winter.

  • 500 gram goede kwaliteit rundergehakt
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • blik mais
  • 2 blikken chilibonen
  • blik kidneybonen
  • blik zwarte bonen
  • 2 blikken tomaten
  • 1 blik tomatenstukjes
  • kaneelstokje
  • laurierblaadje
  • chilipoeder
  • paprikapoeder (mix van gewone en pikante)
  • komijn
  • gedroogde oregano

Uien en knoflook in de pan bakken tot glazig dan het gehakt erbij doen. Evan laten bruinen en dan alle kruiden, kaneelstokje en laurier toevoegen en 2 mins roeren. Dan alles in de crockpot stoppen inclusief zout en een extra blik water. Dan zet je de crockpot op de laagste stand aan voor tussen de 5-6,5u. Ideaal! Je kunt hm overigens ook gewoon op dezelfde manier op het fornuis maken, alleen dan zou ik hm 3 uurtjes laten sudderen. Nog een manier is de oven. Bij deze 2 opties moet je de pan natuurlijk wel zelf een beetje in de gaten houden.

Welke wijn is nou lekker hierbij?
Sowieso past bier er goed bij, maar ja dat is geen wijn 🙂 Wat hier lekker bij smaakt is een Chileense Carmenere. Lekkere volle, soepele wijnen zijn dit vaak met zwart fruit en een hint van chocola. Wat ook goed past is Zinfandel, dit zijn vaak wijnen met een piepklein restzoetje en dat past lekker bij een wat pittigere chili (als je het dus bijvoorbeeld met jalapeno pepers eet).

Nog lekkerder is de chili de volgende dag! En altijd genoeg maken voor nog een beetje in de vriezer…

La Rioja meets Mexico…

Eten is naast drinken een heel belangrijke hobby. Ehh ja ik ben dol op hobby’s, en dat betekent in mijn geval ook koken. Want aan pakjes/zakjes/kant-en-klaar doe ik dus niet. Dat vind ik namelijk over het algemeen vies en een beetje eng… Daarom heb ik ook weleens een blogje geschreven over eetzaken en ik ben denk ik de enige die dit af en toe gebruikt/leest 🙂

Nou houd ik me meestal nooit helemaal aan recepten, maar dit is een goed basis recept voor chili con carne! Echt heerlijk, al zeg ik het zelf… https://babettesfamilyfood.wordpress.com/2012/02/01/chili-con-carne.

Dit maakte ik vorige week en ik dronk daar een Ramon Bilbao Rioja Crianza uit 2012 bij en dit was een prettige combinatie kan ik u vertellen. Ik steek mijn liefde voor Rioja niet onder stoelen of banken, ik vind het vaak elegante en toch zwoele wijnen zonder al teveel tannine.

Laat we eens kijken naar de streek La Rioja, deze ligt in het noordwesten van Spanje. De streek ken 3 zones Rioja Alta, Rioja Baja en Rioja Alavesa. De Rioja Crianza van Ramon Bilbao komt uit de Rioja Alta, vlakbij het dorp Haro.

De wijn is gemaakt van de Tempranillo druif, dè druif van Spanje en van La Rioja. De Tempranillo druif is een vroege rijper en staat bekend om haar dikke schil, lage zuurgraad en aroma’s van donkerrood fruit.

 

Deze Rioja is vind ik wel weer een schoolvoorbeeld van een wijn uit deze streek; met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, vanille, kokos en specerijen. Een zachte wijn met veel fruit en een soort romigheid. Het gaat heel goed samen met de chili, de gehaktsaus samen met de crème fraîche en avocado zorgt dat het fruit naar boven komt samen met een beetje rokerigheid (zit ook in de gerookte paprikapoeder van de chili). De combinatie is ook geslaagd, omdat mijn chili nooit echt heel pittig is. Bij een echt pittige chili kun je beter all the way Mexican gaan en er een ijskoude Corona bij drinken!