Wat drinken we er nĆ¹ weer bij…?

Dat is voor mij een vaak terugkerende vraag šŸ™‚ Misschien voor jou ook? Ik ben zelf iemand die bijna obsessief op zoek kan gaan naar de ultieme wijn-spijs combinatie, af en toe best vermoeiend… Je hebt ook heel veel mensen die gewoon drinken wat ze lekker vinden ongeacht wat er op tafel staat en je hebt natuurlijk mensen die meer gecharmeerd zijn van wit of rood.

Nu is drinken wat je lekker vindt altijd een goed idee en dat hanteer ik ook met name in een restaurant waarbij je vaak meerdere gangen eet en dan beter iets kan kiezen waar je eigenlijk altijd wel trek in hebt. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een wijnarrangement. Dan moet ik wel echt vertrouwen hebben in de sommelier en de chef, want een wijnarrangement pakt zeker niet altijd goed uit…

Maar dit terzijde, want ik wil het hebben over hoe je nou een wijn bij een gerecht kiest. Eerder heb ik hier al eens over geschreven (http://mevrouwwijn.nl/wijn-en-gerechten-dos-en-donts/) en dit ging met name om zoet/zuur/zout etc… Maar het ene gerecht met kip/rund/groente/vis is het andere niet. Belangrijk zijn de ingrediĆ«nten van je gerechten die de boventoon voeren, die zijn eigenlijk leidend bij de keuze van je wijn. Als je bijvoorbeeld kabeljauw met linzen en rookspek maakt of een kabeljauw met een citroen peterseliesaus dan maakt dit veel uit. In het eerste geval zijn de linzen en rookspek heftigere smaken dan de vis en kun je het beste een wijn kiezen die daarbij standhoudt zoals een Pinot Noir of een wat vollere Verdicchio Dei Castelli di Jesi en in het tweede geval is de vis meer leidend, want citroen en peterselie past bijna bij elke wijn die ook bij de vis past. Probeer dan eens een Domaine Veldihan Viognier.

Maak je pasta pesto met biefstuk dan kun je ook goed wit drinken als dit toch al je voorkeurswijn is. Toch liever rood, kies dan voor bijvoorbeeld een lichtere rode wijn met rood fruit, frisheid en niet al teveel tannine. En laat ik daar nou een goed ideetje voor hebben; de Barbera d’Asti Lavignone Superiore 2014, een mooie gestructureerde wijn met lekker rood fruit (kersen, framboos en pruimen), misschien wat bosgrond, mooie zuren en niet al te zware tannines. Vol genoeg om een stuk vlees aan te kunnen, maar licht genoeg voor de pasta pesto. Ik begin langzaamaan fan te worden van Barbera d’Asti… Probeer er ook eens eentje, deze is ongeveer een tientje en dan heb je echt een kwalitatief goede wijn en een fijne avond!

Hieronder nog wat handvatten voor lekkere wijn keuzes. En, ik heb er inmiddels wel dorst en trek van gekregen, is het al borreltijd…?

https://i1.wp.com/foodtravelphotography.com/wp-content/uploads/2015/06/Schermafbeelding-2015-06-17-om-18.44.19.png?resize=716%2C417

De Grillo, is het een vogel of een nieuwe appelsoort…?

Nee! Het is een heerlijk druifje dat met name in Zuid-Italiƫ groeit zoals Siciliƫ en Puglia. De Grillo druif is vooral bekend als leverancier van Marsala wijn en buiten Italiƫ zul je haar niet aantreffen. Sinds een aantal jaar slagen de Italianen er in van deze druif heel lekkere witte wijnen te maken.

Ik heb hier dus een heel lekkere (betaalbare) wijn van ontdekt, ikĀ  dronk deze wijn voor het eerst deze zomer tijdens wijnfestival Bacchus in het Amsterdamse Bos (http://www.bacchuswijnfestival.nl/). Ik dacht daarom dat ik het een heel zomerse wijn vond, maar dat valt eigenlijk best mee. De wijn heeft genoeg diepte en volheid om het ook goed te doen op een frisse (bijna) lente dag.

Dat ik deze wijn toch zomaar begin maart ging drinken komt omdat ik een zoektocht had naar een lekkere wijn bij mijn pasta pesto. Ik maak mijn pasta pesto altijd met homemade pesto (ik doe dit zonder noten, waarom weet ik eigenlijk niet…) en met broccoli en sperziebonen, want ik heb kinderen en van alleen basilicum wordt je natuurlijk niet beresterk :).

Maar op terug te komen op mijn zoektocht, ik vind rood hier vaak net iets te overheersend bij en wit of te fris of een beetje te vettig. Maar zo niet de Grillo van Feudo Bannera 2014 deze past er echt te gek bij! De wijn heeft iets anijsigs wat heerlijk is bij de pesto en steenvruchten (perzik) en rijpe citrus wat de wijn net wat voller maakt zodat deze wijn zeker ook geschikt is als eetwijn. Verder is de wijn bloemig en grassig met een mooie mineraliteit, prettige zuren en middellange afdronk. Frisse wijn, maar zeker niet te.

Lekker ook bij geitenkaas, aperitief, beetje pittige vis…