Terroir – heeft te maken met wijn toch?

https://i0.wp.com/swidw.nl/test/wp-content/uploads/2013/11/vineyard.jpg?resize=615%2C345

Ja, dat klopt! Terroir zijn de omstandigheden van de wijngaard die van invloed zijn op de druif, zonder menselijk ingrijpen. Denk hierbij aan:

  • de bodem; is het klei, kalksteen, kiezel, graniet etc.;
  • de ligging van de wijngaard; op een heuvel in de zon, beneden aan de rivier etc.;
  • de hoogte van de wijngaard; de hoogvlaktes van Argentinië doen iets heel anders met een druivensoort dan het lager gelegen Bordeaux;
  • het klimaat; mediterraan, maritiem of een landklimaat;
  • het weer; dit is anders dan klimaat omdat het weer in veel gebieden per jaar anders is. Zo was 2009 een topjaar in de Bourgogne, terwijl 2013 een moeilijk jaar was voor de wijnboeren.

En, dan zou je dus het terroir moeten kunnen proeven/herkennen in jouw glas wijn. Maar hoe dan ook alweer precies? Nou bijvoorbeeld, mineraliteit in een wijn zegt iets over de bodem, het alcoholpercentage zegt iets over de hoeveelheid en/of intensiteit van de zon en of het fruit in de wijn meer richting rood fruit of juist zwart fruit gaat zegt iets over de ligging van het wijngebied.

Humus wijnen van Quinta do Paço

Tijdens mijn vakantie in Portugal vorig jaar mei heb ik een prachtige wijngaard ontdekt, deze wijngaard ligt aan de Costa da Prata. Het landgoed heet Quinta do Paço (Humus) en Rodrigo Felipe is hier de wijnmaker, hij heeft de wijngaard overgenomen van zijn vader. De wijze waarop hij zijn druiven verbouwd en zijn wijnen maakt is biologisch. Dit houdt in dat hij niet of nauwelijks gebruik maakt van bestrijdingsmiddelen in zijn wijngaard. Ook worden de wijnen heel natuurlijk gemaakt (bijna vin naturel) doordat hij met eigen gisten werkt, niet of nauwelijks sulfiet toevoegt en de wijn niet filtert.

Ik ben zelf een groot voorstander van de biologische manier van wijn maken. Wijn is een natuurproduct waar je eigenlijk zo min mogelijk in moet willen ingrijpen. Waarom dat wel heel veel gebeurd heeft te maken met de smaak en verwachting van een hoop consumenten. Producenten die aan supermarkten leveren worden geacht elk jaar dezelfde constante kwaliteit te leveren. En, aangezien je met een wijngaard afhankelijk bent van weer, bodem, ongedierte etc. wordt er dus veel naar ” hulpmiddelen” gegrepen. Zo kan de wijn bijgestuurd worden en dit is natuurlijk prima, alleen krijg je er vaak wel wat voorspelbare wijn van.

Quinta do Paco is een klein landgoed waarbij de focus ligt op rode wijnen, deze wijnen worden gemaakt van Touriga Nacional, Syrah, Tinta Barroca en Castelão. Dit zijn inheemse Portugese druiven. misschien heb jij er nog nooit van gehoord, maar in Portugal zijn ze heel bekend en wordt hier ook al heel lang wijn van gemaakt.

Deze meeste van zijn wijnen rijpen zeker 2 jaar op vat en een alcoholpercentage van 14 a 14,5% is niet ongebruikelijk. Maar hij maakt bijvoorbeeld ook een mooie Castelão van maar 12%. Rodrigo verkoopt zijn wijnen onder de naam Humus en heeft momenteel 6 verschillende rode wijn en meestal in de zomer een witte wijn (Fernão Pires ) en een rosé wijn.

Je proeft kwaliteit, liefde en zorg in zijn wijnen en dat alleen al vind ik wijn drinken nog specialer maken. Dit is geen miljoenenbedrijf waar alles om zoveel mogelijk omzet en opbrengst per hectare draait, maar nog ouderwetse ambacht. Maar wel een moderne leiding die goed Engels spreekt en een frisse huisstijl heeft.

De wijngaarden van Rodrigo liggen er mooi bij (je kunt zelfs trouwen op zijn landgoed!) en je kunt hem bellen voor een rondleiding over het landgoed inclusief proeverij.