Grüner Veltliner – op en top Oostenrijks

is toch wel dè Oostenrijkse druivensoort. De wijn die hiervan wordt gemaakt kenmerkt zich doordat ze (bijna) allemaal anearobic (zonder zuurstof) zijn opgevoed. Dit houdt in dat de wijnen niet in een vat gaan, maar in stalen tanks en je zult geen kurken aantreffen, maar schroefdoppen. Het is vaak een heerlijk verfrissende wijn voor warme zomerdagen. Deze frisse varianten van de Grüner Veltliner kun je soms een beetje vergelijken met de tintelfrisse Sauvignons Blancs uit Nieuw-Zeeland.

Het spectrum van smaken van Grüner Veltliner loopt uiteen van heel fris/groenige wijn tot een vollere (vaak 12,5% alcohol en meer) smaak met tonen van honing, bloemen en in plaats van limoen meer rijpe citroentonen.

Ik heb gisteren een fles Grüner Veltliner 2013 van Steininger uit Kamptal opengemaakt (te koop bij o.a. lekker flesje wijn). Ik maakte weer eens zuurkool 🙂 en zocht daar een lekkere wijn voor. Deze wijn had ik in huis en ik wist dat het geen beendroge wijn zou zijn dus ik dacht; laten we eens proberen hoe het met de zuurkool gaat. Nou, dat past heel erg goed!

Deze Grüner Veltliner ruikt naar citrus (rijpe citroen), steenvruchten (witte perzik en abrikoos), gele appel en honing. In de smaak zit er nog acacia, mineraliteit en witte peper bij. En juist omdat de wijn niet heel droog is, maar ook die honing en acacia heeft past het enorm goed bij een wat zurig en romig gerecht. Ik maak mijn zuurkool altijd volgens dit recept: https://www.dekrat.nl/nl/recepten-uit-de-krat/zuurkool-met-knoflookaardappelpuree-en-rookworst-of-paddenstoelen.

Dus ik stoof de zuurkool vrij lang en dat maakt de zuurkool een stuk zachter en precies die zacht zure en romige zuurkoolstamppot werkt heel goed met deze wijn.

Andere gerechten waar deze wijn goed bij zou passen zijn mosselen, kip met citroen en een roomsausje of Aziatisch eten (dus een beetje pittig).

 

 

Maçon-Villages en Fazant

Het assortiment van de gemiddelde Franse supermarkt haalt het niet bij die van de Nederlandse supermarkt. Het is vaak goed scoren daar wat betreft prijs/kwaliteit, want de Fransen houden de meeste lekkere wijnen gewoon voor zichzelf…

Dus toen wij afgelopen augustus in Lille waren, heb ik wat flessen gekocht waaronder een Maçon-Villages 2014 van La Cave d’Augustin Florent. Maçon-Villages ligt in de Bourgogne en is het meest zuidelijke deel. De witte druif van de Bourgogne is Chardonnay en hoe zuidelijk hoe voller de wijn is van smaak. Nu is deze wijn niet echt heel vol, zelfs redelijk fris en fruitig voor zo zuidelijk Bourgogne. Maar ja het blijft de Bourgogne hè en daar is het nu eenmaal niet altijd lekker weer…

Ik had deze wijn uitgezocht bij de fazant en zuurkool die ik die avond serveerde en dat was echt een heel geslaagde combinatie! Want de dag daarna dronk ik nog een slokje van de wijn en toen merkte ik dat het vooral de magie van het gerecht met die wijn was die beiden naar een hoger plan tilde. Zo fijn als dit zo’n succes is, want dan geniet je dubbel!

 

20151207_185823